Elaborar pan en casa hace feliz. Queremos compartir especialmente con aquellos que nunca hubieran pensado en hacer pan, aunque se les pasó por la cabeza.

El pan como sustento nos llenó la panza desde el descubrimiento del fuego y durante milenios fue sustento de muchas culturas, incluida la nuestra es el pan de cada día.

Pan pita

Ingredientes:

  • Harina 0000             450 grs.
  • Harina Integral        50 grs.
  • Agua                           300 mlt
  • Azucar                        15 grs.
  • Sal                               10 grs.
  • Levadura seca          3 grs.
  • ó Levadura fresca   10 grs.

 

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa que se adhiera a tus manos solo en los primeros momentos de la mezcla. Dejala reposar 15 minutos cubierta.  Y comenzá a amasarla durante una y otra vez durante 5 minutos más.  Entonces forma un bollo y dejala reposar a temperatura ambiente cubierta media hora.   Dividila en porciones de 80 gramos y forma bollitos haciendo rodar entre tus manos sobre un eje imaginario. Estirala con un rodillo hasta que formen unos 15 centímetros de diámetro.

El disco que formaste no tiene que tener más de 3 o 4 milímetros de espesor. Dejá que fermenten otros 15 minutos en un horno muy caliente que prendiste media hora antes al máximo. La temperatura del horno tiene que estar en los 150 grados.

Ten en cuenta que la cocción es corta a temperatura alta, son 2 minutos por lado para evitar que se sequen.  Una vez sacadas del horno tapalas con un paño.

Si te excedes en la cocción te van a quedar duras y crocantes, cosa que tenés que evitar.  También podrías ensayar de cocerlas en un sartén caliente. En este caso usá una tapa para obtener más calor. Y buen provecho.

Pan de Semillas sin amasado

Ingredientes:

  • Harina 0000                           900 grs.
  • Harina Integral de trigo       50 grs.
  • Agua                                         700 cc
  • Azucar                                      15 grs.
  • Sal                                             20 grs.
  • Levadura fresca                     20 grs.
  • Semillas surtidas tostadas  100 grs.

 

Procedimiento:

(Este pan no se amasa).

a) Mezclá todos los ingredientes energicamente con una mano en un bol. La masa quedará pegajosa, pero es asì como tiene que ser.

b) Dejá que repose 5 minutos en el bol.

c) Luego doblala una vez, para ello tomá la masa con la mano como si fuera una pala, estirala con cuidado y doblala sobre sí misma. Luego cubrí el bol con alguna tapa o film para que quede hermética pues la vas a dejar en la heladera hasta el día siguiente. Tené en cuenta que la masa va a aumentar de volumen y necesita espacio libre. Si por casualidad no aumentara mucho dejala a temperatura ambiente por una hora.

d) Luego da vuelta la masa sobre una mesa enharinada y forma un rectángulo.  (Corta 4 tiras iguales, ya tenes casi listo el pan).

e) Con una esponja, humedecé las tiras y giralas sobre una capa de semillas a tu elección, puede ser girasol, sésamo, chia o nueces molidas.

f) Gíralas alrededor de las semillas y con delicadeza retuercelas hasta formar una tira helicoidal.

g) Sobre un molde enmantecado coloca las tiras separadas para que fermenten por un par de horas, cubiertas con un paño.

h) Cociná en horno a 250 grados por 12 minutos, luego a 220 por 25 minutos más.  A disfrutar.